【运营经理】餐厅利润树分析

【运营经理】餐厅利润树分析
餐厅利润究竟从哪里来?营收增加还是成本减少?
为什么餐厅客人会突然减少了?
餐厅的毛利率为什么一直上不去?
餐厅利润这笔账,作为餐饮管理者的你真的算清楚了吗?
当餐饮行业已经由暴利阶段转向微利阶段,餐饮管理者想要在如火如荼的价格战中提高利润,必须做到精细化的管理。
本次课程从解剖餐厅利润这棵大树开始,每一个细枝末节都会影响到餐厅营收。
学会如何在微利时代实现盈利,餐厅才能在汹涌的价格战中站稳脚跟。

课程大纲
餐厅利润树
你的利润从哪里来?
帮你拢到餐厅经营与利润的强相关
主题一:餐厅顾客数从哪增长?
主题二:餐厅的人均是由什么决定的?
主题三:什么决定了餐厅的毛利率?
主题四:费用都花哪去?

适用学员
中小餐饮企业老板、餐饮从业者

课程目录:
2、如何通过控制毛利率来增加利润 (19:23)
1、如何找到与营收强相关的事项 (42:35)

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